【電子レンジで時短!】簡単♪肉じゃがのレシピ

料理

みなさん、こんにちは。yukkunです。
最近脂っこい料理ばかり作って食べているので、
たまには身体に優しい煮物を食べたいなと思い、今日は肉じゃがにしました!

今日はお腹が空いて早く食べたいので、なるだけ早く作りたい!(笑)
そこでジャガイモ、ニンジンを先にレンジでチンすることで、
最後に鍋で煮る時間を大幅に減らす作戦です!!
煮る時間が減ることで、豚肉が硬くなりにくいという特典付きです♪


材料 2~3人前

具材
  • 豚肉(モモ) ・・・200g
  • 玉ねぎ    ・・・1個
  • にんじん   ・・・1~2本
  • じゃがいも  ・・・1~2個
  • 板こんにゃく ・・・約100g
調味料(A)
  • さとう ・・・小さじ2
  • 酢   ・・・小さじ2

お酢は無くても大丈夫です。豚肉を柔らかくするために使います。

調味料(B)
  • 水    ・・・200ml
  • しょうゆ ・・・大さじ1
  • みりん  ・・・大さじ1
  • 白だし  ・・・大さじ1
  • 顆粒だし ・・・2g
  • しょうが(チューブ)
         ・・・お好みの量で

作り方

今回の作り方の工程は「下ごしらえ」→「炒める」→「煮る」です。

下ごしらえ

①ジャガイモは皮に薄く切れ目を入れ、水に浸した容器にジャガイモを入れる。ラップをして約6分ほどレンジにかける。

右の写真の縦1周、横1周の赤い点線が、薄く切れ目を入れる部分です。

②ジャガイモをレンジから取り出し、容器に水道水を流し込み、じゃがいもを急ぎ冷やす。すると切れ目の部分の皮が開き、剥きやすくなる。皮を剥いたら、食べやすい大きさに切っておく。

ジャガイモの硬さは、あとで鍋で煮ることを想定して、少し芯が残って硬いくらいでOKです。

レンジで温めて直ぐはとっても熱いので流水で充分に冷ましてから、皮むきしてくださいね!僕は何度か火傷しかけましたので(;´・ω・)

③にんじんを食べやすい大きさに切り、容器に入れラップし、2分ほどレンジにかける。

にんじんをレンジにかける場合は、容器に少しだけ水を入れるくらいでOKです。

④こんにゃくを食べやすい大きさに切り、軽く塩をまぶす。切ったこんにゃくを容器に入れラップし、2分ほどレンジにかける。レンジにかけ終えたら、流水でこんにゃくを洗う。

こんにゃくは下茹でをすることで、こんにゃくの臭みやアクを取り除くことができます。今回茹でるのが面倒なのでレンジにかけます。

⑤豚肉を食べやすい大きさに切っておく。

炒める

①雪平鍋に油を注いで温める。温めたら調味料(A)の砂糖を入れた後、豚肉を入れて炒める。

【なぜ先に砂糖を入れたの?】
砂糖には肉を柔らかくする効果があります。この砂糖を直接肉に振りかけるより、油に溶かすことで、肉全体に砂糖がなじみやすくなります。

②豚肉を炒めて、右写真の頃合いで調味料(A)の酢を入れて赤身が無くなるまで炒める。炒めたら、鍋から一旦取り出す。

③たまねぎ、にんじんを鍋に入れ、たまねぎに透明感がでるまで炒める。

煮る

①豚肉、こんにゃく、じゃがいもを鍋に入れ、調味料(B)を入れ、中火で混ぜる。

②沸騰しだしたら、弱火にして「おとしぶた」をする。ときどきフタを開けて混ぜつつ、約10分ほど煮る。
じゃがいもとにんじんに火が通っていれば完成!

ジャガイモを先に加熱してモロくなっているので、煮崩れしやすいです。これを防ぐためには「おとしぶた」が重要になります。

お料理おつかれさまでした(∩´∀`)∩

完成♪

煮込みが10分程度で味が染みるか心配されると思いますが、
充分味が染み込んでいて美味しいです。

お風呂上がりの肌に化粧水が染みこみやすいように、
じゃがいもとにんじんに熱を加えてから煮込んだことで、
短時間で味が染みこみやすくなったのです。

ひと晩経てばもっと味が染み込みます。
翌日の昼食のお弁当が楽しみです♪

今回使用した調味料や調理器具

調味料

お酢を使い切ろうと大量に使える中華料理や酢の物が真っ先に頭に浮かび、直近のブログで作っていました。

過去に紹介したお酢を使ったレシピ

 

どれも美味しいですが、たまには優しい日本の味。
煮物を食べてほっこりしたいですよね。(笑)

調理器具

私事ではあるのですが、自宅は会社で借りているアパートで、電子レンジはレンタルものなのです。蒸気で蒸したり、オーブンで焼いたりできる電子レンジ欲しいのですが、既に電子レンジがある分手を出しづらく。。
いつか使えるようになるのが、今の夢です!(ΦωΦ)

今回使用した「おとしぶた」
買いたいけど鍋のサイズに合うか不安だな。。
そう思う方いるんじゃないでしょうか?僕も不安で買えなかったひとりです(笑)。
でも、ふたのサイズが自由自在に変えられるものがあるんです!
ナガオ 燕三条 落とし蓋でR フリーサイズ 最大23cm 日本製

これは有ると超便利です。
なべ底にお湯を入れ、この落とし蓋を敷けば簡易的に蒸し器にもなります。

 

コメントフォーム ご感想などいただけると嬉しいです!

  1. maki より:

    レンチンで時短できるのは嬉しいですね^^
    梅雨明け後の暑いときでも、レンチンで時間
    短縮なら助かります><

    • yukkun yukkun より:

      コメントありがとうございます!
      レンチンは時短できて助かりますが、火傷には注意が必要です!
      ジャガイモの皮を剥くとき、火傷しそうになりました。。

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